La mousse au citron
Voici venir la fin de l'hiver, et franchement, maîtresse comme chiennes ont pris quelques petits bourrelets certes confortables, mais vraiment disgracieux... Il va sans dire que la plus
terrible des deux, celle qui n'a pas une seule seconde de répit dans la journée, à presque réussi à garder sa ligne!
Voici une petite recette, pour un dessert léger, facile à faire, et savoureux! C'est l'un des préférés de ma filleule, Frédé, et la recette m'a été donnée par Véro D., qui vit maintenant loin de
Metz, dans le sud.
Réduire en poudre 100 gr de petits beurres, et y ajouter 75 gr de beurre et 50 gr de sucre roux. Une fois le mélange homogène, en répartir les 2/3 sur
le fond d'un moule à fond amovible, et le mettre au congélateur pour le faire durcir.
Dans un saladier, battre en mousse trois jaunes d'oeuf, 50 gr de sucre, 6 petits suisses le jus et le zeste d'un citron pressé.
Faire diluer 4 feuilles de
gélatine au bain marie, avec 3 cuillères à soupe d'eau. Les incorporer à la mousse en y ajoutant 25 cl de crème fluide fouettée.
Incorporer finalement les 3 blancs d'oeuf battus en neige très ferme.
Sortir le moule du congélateur, y verser la mousse et mettre le tout au réfrigérateur une demi-journée après l'avoir saupoudré du dernier tiers du mélange petits beurres, sucre et beurre.
Servir en démoulant la mousse. 
C'est délicieux! On peut choisir des petits suisses, de la crème allégée, et ne prendre que du sucre roux, moins raffiné, et donc moins calorifique.